Apa Makronutrisi? Pengertian Fungsi Contoh

Posted by : Mr X Sabtu, 02 November 2013

Makronutrisi adalah penyediaan energi zat kimia yang dikonsumsi oleh organisme dalam jumlah besar. Tiga makronutrisi dalam gizi adalah karbohidrat, lemak, dan protein.

Definisi
Nutrisi adalah substansi lingkungan digunakan untuk energi, pertumbuhan, dan fungsi tubuh oleh organisme. Tergantung pada nutrisi, zat ini dibutuhkan dalam jumlah kecil atau jumlah yang lebih besar. Mereka yang dibutuhkan dalam jumlah besar disebut makronutrisi.
Ada tiga makronutrisi dibutuhkan oleh manusia: karbohidrat (gula), lipid (lemak), dan protein. Setiap makronutrisi ini memberikan energi dalam bentuk kalori. Sebagai contoh:

Karbohidrat: 4 kalori per gram
Protein: 4 kalori per gram
Lipid: 9 kalori per gram

Ini berarti bahwa jika Anda melihat label makanan dan daftar 10 gram karbohidrat, 0 gram protein, dan 0 gram lemak, makanan yang akan berisi 40 kalori.

Karbohidrat
Manusia membutuhkan karbohidrat dalam jumlah terbesar. Saat ini, USDA merekomendasikan bahwa orang dewasa mendapatkan 45-65% dari asupan kalori harian mereka dari karbohidrat. Karbohidrat yang sangat penting untuk makanan karena:

Karbohidrat yang mudah dimetabolisme (dipecah secara kimia) dan digunakan sebagai sumber bahan bakar utama tubuh.
Semua jaringan tubuh kita memiliki kemampuan untuk menggunakan karbohidrat sebagai energi glukosa sederhana. Ketika tubuh menggunakan karbohidrat untuk energi, dapat menggunakan unsur makro lain untuk pekerjaan lainnya, seperti pertumbuhan dan perbaikan jaringan.
Otak, ginjal, otot dan jantung semua membutuhkan karbohidrat untuk berfungsi dengan baik.
Bantuan Karbohidrat dalam sintesis asam amino tertentu.
Lemak hanya dapat dimetabolisme dengan baik ketika karbohidrat yang hadir.
Karbohidrat dicerna, dalam bentuk serat, yang diperlukan untuk kesehatan usus.

Karbohidrat terutama ditemukan dalam makanan bertepung (seperti gandum dan kentang), buah-buahan, susu, dan yogurt. Makanan lain seperti sayuran, buncis, kacang-kacangan, biji-bijian, dan keju cottage mengandung karbohidrat, tetapi dalam jumlah yang lebih kecil. Karbohidrat dapat sederhana atau kompleks, yang mengacu pada struktur kimianya. Karbohidrat sederhana rasanya sangat manis (seperti buah gula), sedangkan karbohidrat kompleks kompleks rasa gurih (seperti pati kentang).
Serat merupakan bentuk karbohidrat tdk dpt dicernakan. Karena manusia tidak bisa memecah karbohidrat ini, mereka melintasi seluruh sistem pencernaan dan mengambil produk-produk limbah lainnya bersama mereka. Makanan rendah serat memiliki masalah dengan penghapusan limbah, sembelit, dan wasir. Makanan yang banyak serat telah menunjukkan penurunan risiko obesitas, kolesterol tinggi, dan penyakit jantung. Buah-buahan, sayuran, dan produk gandum semua mengandung jumlah tinggi serat.

Protein
Saat USDA merekomendasikan 10% - 35% dari kalori dalam diet manusia berasal dari protein. Makanan khas Amerika mengandung lebih banyak protein dari yang dibutuhkan. Protein adalah penting dalam makanan karena:

Protein adalah konstituen utama dari kebanyakan sel, membuat lebih dari 50% dari berat kering.
Protein mendefinisikan apa suatu organisme, seperti apa, dan bagaimana berperilaku, karena tubuh terbuat dari ribuan protein.
Protein digunakan untuk menghasilkan jaringan baru untuk pertumbuhan dan perbaikan jaringan, dan mengatur dan menjaga fungsi tubuh.
Enzim, digunakan untuk pencernaan, perlindungan, dan kekebalan tubuh, terbuat dari protein.
Hormon penting yang digunakan untuk regulasi tubuh membutuhkan protein.
Protein dapat digunakan sebagai sumber energi saat karbohidrat tidak tersedia.

Protein ditemukan dalam daging, unggas, ikan, pengganti daging, keju, susu, kacang, kacang-kacangan, dan dalam jumlah kecil dalam makanan dan sayuran bertepung. Orang yang mengkonsumsi pola makan vegetarian bisa mendapatkan banyak protein jika mereka tetap pola makan seimbang.

Tubuh memecah protein menjadi blok-blok bangunan - asam amino. Ada 500 asam amino diketahui, 21 dari yang dibutuhkan oleh manusia. Dari 21 yang diperlukan untuk hidup, sembilan dianggap penting karena mereka tidak dapat diproduksi oleh tubuh dan harus dimakan. Protein yang mengandung semua sembilan asam amino esensial merupakan protein yang 'berkualitas tinggi'. Protein kualitas tinggi cenderung berasal dari sumber hewani. Protein yang tidak mengandung semua asam amino esensial sembilan dianggap protein 'kualitas rendah', dan cenderung berasal dari sumber tanaman.

Lipid
Lipid atau lemak, adalah zat yang tidak larut dalam air, dan diperlukan untuk kelangsungan hidup. Saat ini, USDA merekomendasikan 20% - 35% dari kalori harus berasal dari lemak. Kita membutuhkan sejumlah lemak ini untuk:

Pemeliharaan membran sel, yang terbuat dari lipid.
Tinggi kepadatan sumber energi.
Penyerapan vitamin larut lemak.
Bantalan untuk organ dan isolasi tubuh.
Bahan baku untuk vitamin D dan hormon.
Memberikan rasa, konsistensi, dan stabilitas terhadap makanan, dan membuat kita merasa 'penuh' setelah makan.

Lipid yang ditemukan dalam daging, unggas, kacang, produk susu, mentega dan margarin, minyak, lemak babi, ikan, produk biji-bijian dan saus salad. Ada tiga jenis utama dari lemak: lemak jenuh, lemak tak jenuh, dan lemak trans.

Lemak jenuh dan lemak trans yang padat pada suhu kamar, sedangkan lemak tak jenuh cair pada suhu kamar. Lemak jenuh (ditemukan dalam makanan seperti daging, mentega, lemak babi, dan krim) dan lemak trans (ditemukan dalam makanan yang dipanggang, makanan ringan, makanan yang digoreng, dan margarin) telah terbukti meningkatkan risiko penyakit jantung. Lemak tak jenuh (ditemukan dalam makanan seperti minyak zaitun, alpukat, kacang, dan minyak canola) telah terbukti mengurangi risiko penyakit jantung.